炸带鱼是最日常的吃法，炸时最好裹一层面，不仅使营养保留更好，而且还能留住带鱼身上的那层银色的“鳞”。
　　带鱼所谓的“银鳞”是有保护作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“银脂”，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低胆固醇、补益大脑等作用。
　　食材：带鱼500克，面粉、姜汁、盐、食用油适量。
　　做法：带鱼切段，鱼内脏及鱼内壁附着的黑色薄膜清理干净，入清水洗净控干，避免下油锅时有生水炸锅。
　　倒一小碗姜汁，与带鱼段混合，让每一块带鱼段都均匀地沾上姜汁，能有效去除腥味。
　　带鱼段中加入适量盐，一起腌制半小时入味。
　　准备一些面粉，把带鱼段在面粉里打个滚，使带鱼段均匀地裹上一层薄薄面粉。
　　油锅烧热，找一根无水无油的干净筷子插入油锅中，在筷子周边冒细微的小泡泡，随着油锅加热，温度还会再升温，这时把带鱼段放入油锅内炸制，时间刚刚好。要注意，把带鱼段从油锅边上轻轻滑入，避免引起热油飞溅烫伤手。
　　带鱼段炸至微微金黄时捞起控干油，要想口感更酥脆，可再复炸一遍，装盘就可以尽享美食了。

（据健康时报网）