□玉林市红十字会医院　黄灿华

　　随着饮食结构的改变和生活节奏的加快，高血脂（也称为高脂血症）已成为威胁大众健康的一大隐患。高血脂不仅会增加心血管疾病的风险，还可能引发一系列严重的并发症。那么，面对高血脂的“警报”，我们的餐桌应该如何“整顿”呢？

　　认识高血脂。高血脂，简单来说，就是血液中脂质成分异常升高。这些脂质成分包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）等，而高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）则可能降低。高血脂就像血管里的“泥沙”，随着时间推移，会逐渐堆积在血管壁上，形成斑块，使血管变硬、变窄，影响血流。这不仅会导致心脏血管受累，引发冠心病、心绞痛、心肌梗死等，还可能影响脑血管，增加脑卒中的风险。

　　高血脂的“餐桌元凶”。日常饮食中，究竟哪些“元凶”在悄悄推高血脂的“黑手”呢？1.饱和脂肪和反式脂肪：这些“坏脂肪”主要存在于动物油脂、奶油、黄油和部分加工食品中。过多摄入这些脂肪会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。2.高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、海鲜等。胆固醇摄入过多会导致血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化的风险。3.高糖饮食：高糖饮食会导致体重增加和胰岛素抵抗，进而影响血脂代谢。甜点、含糖饮料和糖果等高糖食品应尽量避免。4.过量盐分摄入：高盐饮食不仅与高血压有关，还可能影响血脂代谢。因此，应控制每日盐分摄入量，少吃酱油、鸡精、味精、咸菜等高盐食品。

　　餐桌“整顿”策略。1.控制脂肪摄入。选择健康油脂：用橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂替代动物油脂、奶油和黄油等富含饱和脂肪酸的油脂。不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。减少油炸食品：油炸食品不仅含有大量油脂，还可能含有反式脂肪酸。应尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。2.增加膳食纤维。多吃蔬果和全谷物：膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。建议每日摄入足够的膳食纤维，如燕麦、豆类、苹果、胡萝卜等。这些食物中的可溶性纤维在肠道内形成凝胶状物质，能够结合胆固醇并排出体外。粗粮搭配：主食中应适当增加粗粮的比例，如糙米、玉米、小米等。这些粗粮不仅富含膳食纤维，还能提供丰富的维生素和矿物质。3.限制胆固醇摄入。选择低胆固醇食物：如瘦肉、鱼类、豆制品等。这些食物不仅胆固醇含量较低，还富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养素。适量食用蛋黄：蛋黄虽然胆固醇含量较高，但也富含卵磷脂等有益成分。建议每周摄入蛋黄的量控制在2-3个，对于胆固醇敏感者，摄入量还需进一步减少。4.减少糖分摄入。避免高糖食品：如甜点、含糖饮料和糖果等。这些食品不仅会导致体重增加，还可能影响血脂代谢。选择天然甜味食品：如水果等。水果中的糖分是天然存在的，且富含维生素和矿物质等营养素。但也要注意控制摄入量，避免过量摄入导致血糖和血脂异常。5.保持适量蛋白质摄入。选择优质蛋白质来源：如鱼类、豆类、瘦肉和低脂乳制品等。适量蛋白质摄入有助于维持肌肉质量和代谢功能。避免过量摄入动物性蛋白质：过量摄入动物性蛋白质可能带来过多的饱和脂肪和胆固醇。因此，应均衡摄入各类蛋白质来源。

　　餐桌“整顿”小贴士。在调整餐桌饮食以应对高血脂时，还需牢记这些小贴士。现代生活节奏快，吃饭常匆匆忙忙或暴饮暴食，而细嚼慢咽不仅利于消化，还能降低过量进食风险。同时，要保证食物种类多样，每天摄入不少于12种食物，每周不少于25种，确保营养全面。此外，超重和肥胖是高血脂的重要诱因，所以要控制总热量摄入，维持正常体重。除了饮食，适量运动也必不可少，建议每周进行5-7次中等强度运动，像快走、跑步、游泳等都是不错的选择。

　　高血脂虽然可怕，但通过合理的饮食调整和健康的生活方式干预，我们可以将其控制在正常范围内。餐桌上的“整顿”不仅关乎我们的口味偏好，更关乎我们的健康未来。让我们从现在开始，关注自己的血脂水平，调整饮食习惯，让健康常伴左右。记住，健康的生活方式是预防和治疗高血脂的最佳“良药”。