□广州市妇女儿童医疗中心柳州医院　陆海霞

　　食物中毒是常见健康威胁，因食物处理或储存不当导致，及时自救对减轻症状、赢得救治时间至关重要。本文提供食物中毒家庭急救指南，旨在帮助读者在遭遇时迅速准确应对，无论轻重，及时正确措施都是关键。了解并掌握这些方法，为自己和家人的健康保驾护航。

　　识别食物中毒的症状。最常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发热。这些症状通常出现在食物摄入后的几小时至几天内，具体取决于毒素的潜伏期和个体差异。除了上述典型症状外，某些食物中毒还可能伴随特殊表现。例如，神经毒性食物中毒可能导致头晕、头痛、视力模糊甚至昏迷；而溶血性食物中毒则可能引起血尿、贫血等严重症状。因此，在识别食物中毒时，应仔细观察患者的全部症状，以便更准确地判断病因。同时，也需要注意与食物中毒相似的其他疾病症状。如急性胃肠炎、食物中毒性休克等，这些疾病虽然表现相似，但治疗方法却大相径庭。因此，在初步判断为食物中毒后，仍需保持警惕，及时就医以确诊病因。

　　立即停止摄入可疑食物。一旦怀疑食物中毒，首要任务是立即停止食用所有可疑食物。这包括已经摄入的以及可能受到污染的其他食物。同时，为了后续分析或医疗需要，建议保留食物样本，如剩余的食物、包装或购物小票等。停止摄入可疑食物后，应密切观察症状变化。如果症状轻微且未持续恶化，可以尝试进行初步自救；但如果症状严重或持续加重，则应立即就医。

　　初步自救措施。1.催吐与导泻。在某些情况下，催吐可能有助于减少毒素的吸收。但这一操作需谨慎进行，因为不当的催吐方法可能导致误吸、食管损伤或窒息等严重后果。一般来说，如果食物摄入不久且患者意识清醒，可以尝试通过刺激咽后壁来引发呕吐反射。但请务必注意，催吐并非万能之法，对于某些类型的毒素（如强酸、强碱）或特殊人群（如婴幼儿、老年人）来说，催吐可能是危险的。导泻则是通过促进肠道蠕动来加速毒素排出。然而，家庭自行使用导泻药物往往存在风险，因为不当的导泻可能导致电解质紊乱、脱水或肠道损伤。因此，在未经医生建议的情况下，一般不推荐家庭自行使用导泻药物。2.补充水分与电解质。食物中毒常导致患者大量呕吐和腹泻，从而引发脱水和电解质紊乱。因此，及时补充水分和电解质至关重要。建议患者适量饮用清水或含电解质的饮料，如口服补液盐等。这些饮料可以帮助补充丢失的水分和电解质，缓解脱水症状。同时，应避免饮用含糖饮料或含咖啡因的饮品，因为这些饮品可能加重腹泻或刺激胃黏膜。此外，对于婴幼儿和老年人等特殊人群来说，更应注意补充水分的量和方式，以避免因过量或不足而引发问题。3观察与记录。在自救过程中，密切观察患者的症状变化至关重要。应记录食物摄入时间、种类及症状出现时间等信息，以便后续医疗救助时提供准确的病史资料。同时，注意观察患者是否出现新的症状或原有症状的加重情况，以便及时调整自救措施或寻求专业医疗帮助。

　　寻求专业医疗帮助。虽然初步自救措施可以在一定程度上缓解食物中毒症状，但并非所有情况都适合家庭自救。以下情况需要立即就医：症状严重或持续恶化，如出现剧烈腹痛、频繁呕吐、大量腹泻、高热不退等。1.涉及特殊人群，如婴幼儿、老年人、孕妇或患有基础疾病的患者。2.怀疑摄入有毒物质或不明原因的食物中毒。3.自救措施无效或症状加重超过24小时。在就医时，应携带保留的食物样本和病史资料，以便医生进行准确的诊断和治疗。

　　预防食物中毒的措施。预防食物中毒，关键在于采取有效预防措施。建议彻底清洗食材，尤其生吃蔬果；生熟食物应分开处理，以防交叉污染；食物需合理储存，确保适宜温度；避免食用过期或变质食物；外出就餐时，选择信誉好、卫生佳的餐馆。遵循这些建议，可有效降低食物中毒风险，守护您和家人的健康。

　　总结与呼吁。食物中毒虽然令人防不胜防，但通过了解并掌握正确的家庭急救措施，我们可以在遭遇不幸时迅速应对，减轻症状并为后续医疗救助赢得时间。同时，提高食品安全意识，践行预防措施，更是我们每个人守护自己和家人健康的责任。