□钦州市第一人民医院　莫海军

　　食物中毒一旦发生，往往会给我们的身体带来不小的冲击。而急诊室，作为医院的前沿阵地，经常需要面对食物中毒患者的紧急救治。本文将带您深入了解食物中毒的相关知识，以及急诊室中医生们如何与时间赛跑，为患者争取生命的每一刻。

　　什么是食物中毒？食物中毒，就是当我们摄入了被细菌、病毒、化学物质或有毒物质污染的食物后，身体出现的一系列急性疾病症状。这些污染物可能来源于不洁的食材、不卫生的加工环境、错误的储存方式或烹饪过程中的交叉污染。食物中毒的类型多种多样，其中最常见的是细菌性食物中毒，如沙门氏菌、大肠杆菌等引起的。此外，还有化学性食物中毒，如农药残留超标；以及有毒动植物引起的食物中毒，如毒蘑菇、未煮熟的四季豆等。

　　食物中毒的常见症状。食物中毒的症状因污染物和个体差异而有所不同，但通常都会涉及到胃肠道的不适。最常见的症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛，这些症状往往来得急且剧烈。同时，患者还可能出现全身症状，如发热、寒战、头痛和乏力。在严重的情况下，食物中毒可能导致脱水、休克、昏迷，甚至危及生命。

　　急诊室里的生死时速：如何救治食物中毒患者？当食物中毒患者被紧急送往医院时，急诊室的医生们会迅速行动起来，与时间赛跑，为患者争取最佳的救治效果。1.初步评估：患者到达急诊室后，医生会首先进行病情的初步评估。他们会询问患者的病史，了解食物摄入的时间、种类和数量，以及症状的出现时间和严重程度。同时，医生还会检查患者的生命体征，如体温、血压、心率和呼吸频率，以判断病情的轻重缓急。2.紧急处理：在初步评估之后，医生会立即采取一系列紧急处理措施来缓解患者的症状。对于脱水的患者，医生会通过静脉或口服的方式迅速补充水分和电解质，以纠正脱水状态。同时，还会给予对症治疗，如止吐、止泻、降温等，以减轻患者的不适感。对于某些特定类型的食物中毒，如毒蘑菇中毒，医生可能还会进行洗胃或导泻，以清除体内的毒物。这些紧急处理措施对于稳定患者的病情、防止病情进一步恶化至关重要。3.实验室检查：为了明确诊断和评估病情，医生还会安排一系列实验室检查。这些检查包括血常规、尿常规、便常规等，可以帮助医生了解患者的炎症程度、电解质平衡以及是否存在其他潜在的并发症。4.特殊治疗：对于某些严重或特殊类型的食物中毒，医生可能会采取特殊治疗措施。例如，对于肉毒杆菌中毒的患者，医生可能会使用抗生素来杀灭细菌，或者使用抗毒素来中和体内的毒素。这些特殊治疗措施需要根据患者的具体病情和医生的建议来确定。5.密切观察：在急诊室或住院部，医生会密切观察患者的病情变化。他们会定期监测患者的生命体征、观察症状的变化，并根据患者的实际情况及时调整治疗方案。这种密切的观察和个性化的治疗对于确保患者的康复至关重

　　要。

　　如何预防食物中毒？预防食物中毒的关键在于注重食品安全和个人卫生。个人卫生方面，勤洗手是首要步骤，特别是在处理食物前后、上厕所后以及接触宠物等可能污染双手的情况下，务必用流动的水和肥皂彻底清洗。在食物清洁方面，要确保食物在储存、加工和烹饪过程中的卫生。选择新鲜食材，避免购买过期或变质食品，储存时要注意分类存放，以防止交叉污染。同时，确保食物尤其是肉类、海鲜等完全煮熟，使用食品温度计检查食物中心温度是否达到安全水平，避免生食或半生食可能携带细菌或病毒的食物。为避免交叉污染，生熟食物应分开处理，使用不同的刀具、砧板和容器，并注意烹饪过程中的先后顺序，防止已煮熟的食物与生的食材接触。同时，要仔细阅读食品包装上的保质期信息，避免食用过期食品，对于自制食品也要标注制作日期和保质期，并在规定时间内食用。

　　结语。食物中毒是一个常见健康问题，但注重食品安全和个人卫生能有效降低其风险。一旦发生食物中毒，及时就医至关重要，急诊室医生会迅速行动，为患者提供最佳救治。让我们共同关注食品安全，预防食物中毒，为自己和家人的健康保驾护航。享受美食时，也要时刻牢记食品安全的重要性，让健康与美味同行。