□广西壮族自治区南溪山医院（广西壮族自治区第二人民医院）　董昀

　　糖尿病是一种常见的慢性疾病，会影响身体对葡萄糖的转化和利用，导致血糖水平升高。对于糖尿病患者来说，合理的饮食控制是维持血糖平稳、预防并发症的关键。而升糖指数（GI）正是一个有力的工具，能够帮助糖尿病患者在饮食上做出更明智的选择。

　　升糖指数（G I）概述。升糖指数，即Glycem ic Index，简称GI，是指恒量食物在体内被消化吸收后引起血糖增高的速度和程度。它是一个相对固定的数值，高GI食物在体内消化吸收快，会导致血糖迅速升高，而低GI食物则相反，被消化吸收的速度较慢，引起的血糖波动也相对较小。对于糖尿病患者来说，选择低GI食物有助于保持血糖平稳，减少血糖波动带来的风险。同时，低GI食物还能提供持久的饱腹感，有助于控制体重和减少饥饿感。了解食物的升糖指数，可以帮助糖尿病患者选择那些引起血糖波动较小的食物，从而更好地控制病情。

　　低G I食物推荐与日常饮食建议。糖尿病患者可以选择以下低GI食物。1.全谷物类：如燕麦、糙米、全麦等，富含膳食纤维，能够减缓葡萄糖的吸收速度，从而降低血糖波动。2.蔬菜类：如菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西红柿等，热量低，富含维生素和矿物质，对糖尿病患者来说非常有益。3.水果类：如苹果、橙子、柚子等，虽然含有一定的糖分，但GI值相对较低，可以适量食用。在日常饮食中，糖尿病患者可以尝试以下搭配建议：早餐可以选择燕麦粥搭配牛奶，再加上一些新鲜水果。午餐和晚餐可以多吃蔬菜，搭配适量的瘦肉或豆制品，主食则选择五谷杂粮或糙米饭。此外，食物的烹饪方式和摄入量也会影响GI值。一般来说，加工越精细、烹饪时间越长的食物，其GI值往往越高。因此，糖尿病患者在烹饪时应尽量选择简单的方式，如蒸、煮、烤等，并控制好食物的摄入量。

　　高G I食物的警示与替代选择。高GI食物在体内消化吸收快，会导致血糖迅速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。常见的高GI食物包括米饭、稀饭、糯米、面食、土豆泥等。这些食物虽然口感细腻、易于消化，但长期大量摄入会增加血糖波动的风险。为了降低餐后血糖波动，糖尿病患者可以选择以下替代食物：1.用糙米饭替代白米饭、糯米饭。2.选择煮土豆或烤土豆替代土豆泥，以减少食物的加工程度。3.多吃富含膳食纤维的食物，如绿叶蔬菜、豆类、菌菇类等，以增加饱腹感并减缓葡萄糖的吸收速度。

　　实用饮食调整策略。对于糖尿病患者来说，实用的饮食调整策略至关重要，以下是一些建议：1.均衡饮食，适量摄入各类食物：适量摄入低糖类型的食物，保证自身营养充足。可以减少高脂肪、高盐、高糖食物的摄入，以避免血糖波动。均衡摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物应占总热量的55%-60%，脂肪占总热量的25-30%，蛋白质占每日总热量的15-20%。2.选择低GI食物：低GI食物引起的血糖波动较小，有助于控制血糖。例如，燕麦、荞麦等粗粮，以及大部分蔬菜和水果都是低GI食物。但水果中的香蕉、芭蕉的热量较高，也应尽量避免。3.粗细搭配，增加膳食纤维的摄入：将粗粮和精细粮食搭配食用，如燕麦、荞麦等粗粮含有丰富的膳食纤维，且含糖量较低，有利于控制血糖。多吃豆类食物，它们不仅蛋白质含量高，而且富含纤维，有助于控制血糖和血脂。4.固定饮食、定时定量：建议定时定量进食，可按照一天三餐、每餐不超过100g的方式进食，避免一次性进食太多食物，以防止血糖骤然上升。5.控制总热量摄入：控制热量是糖尿病治疗的首要原则。糖尿病人的热量供给应以维持或略低于理想体重为宜。如果感觉饥饿，可以选择吃一些含糖分少的蔬菜充饥，如黄瓜、西红柿，这样既能减少饥饿感，又不会导致血糖飙升。6.避免高糖食物和饮品：避免食用含蜂蜜、冰糖、白砂糖、红糖等单糖和双糖高的食物，如所有冰淇淋、甜饮料和蛋糕甜品、饼干等，这些食物会导致血糖快速升高。碳酸饮料和外面兜售的茶类果汁通常添加了大量甜味剂，也应尽量避免。7.适量摄入高蛋白质食物：糖尿病患者应首先选择鱼虾类、禽类、牛羊肉等优质蛋白质来源。牛肉的脂肪相对较低，可以选择牛肉。8.定期监测血糖并调整饮食：根据血糖监测结果及时调整饮食结构，以保持血糖在理想范围内。

　　升糖指数是一个有力的工具，能够帮助糖尿病患者在饮食上做出更明智的选择。通过选择低GI食物、合理搭配日常饮食以及采取实用的饮食调整策略，糖尿病患者可以更好地控制血糖水平、预防并发症并提高生活质量。