食品安全，是民生最基本的底线，也是国家治理能力的试金石。在拥有千万人口的泉城济南，有一家深耕民生餐饮六十余载的国有企业——济南产发集团旗下金德利集团，将“国企餐饮、安全优质”的铁律熔铸于发展血脉之中。它如同一位沉默而坚定的守护者，以党建引领强根基，以全链条管控筑防线，以科技赋能增透明，以营养升级惠民生，在“食安济南”的宏伟蓝图中，刻下了坚实的国企印记。
党建领航，筑牢食安“压舱石”
“守护千万市民‘舌尖上的安全’，不是商业选项，而是我们必须扛牢的政治责任和民生答卷。”金德利集团党委书记、董事长朱风亮的话语道出了国有企业的初心与担当。从1956年国营副食店的方寸天地，到如今济南市“居民厨房工程”“放心早餐工程”的指定承办企业，金德利的发展史，就是一部以民为本、安全为先的奋斗史。
方向明确，方能行稳致远。金德利集团创新构建“党委统筹、支部落实、党员带头”三级食安责任体系，将党建“软实力”转化为食安“硬保障”。在原料验收、生产加工等关键环节，设立“食安先锋岗”，让党员骨干挺在食品安全最前线。更为刚性的是，企业将食安指标纳入绩效考核核心，实行“一票否决”，从顶层设计上杜绝任何松懈与麻痹，让党建的“红色引擎”驱动食安的“绿色航程”，铸就了民生保障最可靠的“压舱石”。全程管控，织密风险“防控网”
食品安全的根基在源头，关键在过程。金德利集团深谙此道，将管控的触角精准延伸至田间地头。
金德利集团建立“双招标+双审核”的严苛采购机制，与中粮、鲁花等行业领军企业结成战略联盟，确保大宗原料100%来源可溯、品质可控。所有供应商必须经过第三方资质核验与“飞行式”实地验厂，确保“阳光采购”无死角。
在原料把控上，坚守“高于国标”的硬标准，肉类采购坚决摒弃冷冻肉，全部采用当天屠宰、4℃冷链直供的冷鲜肉，从源头杜绝冷冻肉变质、细菌滋生风险，确保食材品质更优、口感更新鲜，从源头守护消费者健康。
走进金德利现代化食品产业园，标准化的生产流程令人印象深刻。净菜车间采用直饮级纯净水四级精洗系统，配合臭氧杀菌技术，农药残留去除率达99.9%以上。清洗工艺的每个环节都蕴含科技元素：高压喷淋粗洗去除表面杂质，气泡冲浪精洗剥离褶皱污渍，超声漂洗分解顽固污渍，最后经过双级RO过滤水终洗，确保无任何残留。肉类车间恒温封闭作业，最大限度锁住安全与鲜美；获国家专利的自动化面点醒蒸线，保障出品规范稳定。金德利集团重点建设的中心化验室，对微生物、农残等指标实施全天候监测、双重复核，用精准的科学数据为食品安全严格把关。
“食安没有‘差不多’，只有‘百分百’。”这句承诺已融入企业的发展基因。依托MES、WMS、TMS系统构建的数字化管控网络，实现了冷链运输温湿度偏差严控在±0.5℃以内，每一批食材都拥有独一无二的“电子身份证”。与此同时，企业将透明进行到底，在全市上百家门店均设立原材料信息公示栏，消费者只需扫码，即可一键追溯对应批次食材的权威检测报告，让食品安全全程可见、可信、可监督，真正实现了从源头到终端、从农田到餐桌的全程可追溯、风险可预警、责任可追究。
科技赋能，开启监管“透明窗”
打破“厨房重地，闲人免进”的传统壁垒，金德利集团以科技为钥，开启了食品安全透明化的新纪元。
作为济南“明厨亮灶”工程的先行者，金德利更是开创了全市首个24小时后厨直播监督模式。作为济南唯一一家将后厨生产全过程实时公开的餐饮企业，金德利彻底摘下行业“隐性操作”的面纱，让食品安全置于消费者的“眼皮底下”。
在校园配餐领域，将“可视化监督”升级为“云端共治”：一个简单的二维码，便是家长手中的“监督神器”。家长只需扫码，即可实时观看食材清洗、切配、烹饪、分餐的全过程，真正实现“学生在校用餐，家长线上监工”的新模式。
作为国有餐饮企业，金德利集团始终秉持“责任为先”的理念，直言“金德利不保证不犯错，但保证绝对不会为了追逐利益故意犯错”——这份坦诚，既是对消费者的尊重，更是对国有品牌公信力的坚守。而作为全国屈指可数的国有餐饮企业，金德利勇于自我加压，在食品安全透明化的探索中甘当“第一个吃螃蟹的人”，争做食品安全的“探路者”。以自身实践为行业树立标杆，推动整个餐饮行业向更规范、更透明的方向迈进。
金德利集团通过智慧食安监管系统深度融合物联网、AI行为识别与区块链溯源技术，构建起智能预警与闭环管理体系，实现了企业对违规操作的前置干预与风险隐患的智能研判，推动安全管理从“事后补救”向“事前预防”跨越。
智慧食安监管系统更与地方政府监管平台数据共享，凝聚成协同共治的强大合力，持续夯实企业的食品安全基石。
营养升级，传递民生“暖温度”
在金德利集团的食安哲学里，“安全”是底线，“健康”才是更高的追求。
作为服务30余所中小学、日配送超3万份学生餐的“中国校园餐服务质量百强企业”，企业不仅保持着重大食安“零事故”的纪录，更将科学的膳食理念融入日常。在济南市疾控中心指导下，金德利集团联合济南大学、天津睿吃膳食科技研究所成立“营养膳食研发中心”，并引进“睿吃”智慧营养配餐系统，通过营养数据整合、智能食谱生成、套餐优化等方式为金德利团餐网点的中小学生提供科学、个性化的膳食解决方案，以数字化技术全面重构膳食营养供给体系，将“按国民健康体质精准配餐”的先进理念转化为扎实的服务实践，该系统已获得部分重点城市卫健委的推荐使用。
在此基础上，研发中心针对青少年成长需求，精准推出“护眼套餐”“益智套餐”，并邀请营养学专家开展食育课堂，将健康饮食的种子播撒进孩子心田。这种“安全+营养+科技”三重融合的保障模式，是金德利集团对“吃得放心、吃出健康”民生期待的最温暖回应，也为国企餐饮的健康化、智慧化转型树立了崭新标杆。
生态协同，凝聚共治“向心力”
食品安全，非一家之责，需众力之功。金德利集团以国企担当，致力于带动产业链共同升级。
以食品产业园为核心，引入近10家上下游企业，强制推行统一的食安标准，形成“龙头引领、集群共进”的良性生态，预计2025年产值达15亿元，带动就业超2000人，2024年被评为山东省预制菜高质量试点园区，为地方食品产业高质量发展注入强劲动能。
同时，创新“企业+合作社+农户”直采模式，让长清山药、章丘大葱、平阴玫瑰等本地特产直达市民餐桌，既保障了食材的新鲜地道，也助力了乡村振兴。作为“济南市应急保障企业”，金德利集团还建立起快速响应机制，确保在关键时刻能挺身而出，彰显了国企本色。这一切，都源于“品质为金、守德利民”的不变初心。
初心如磐，绘就食安“新蓝图”
站在新的历史起点，金德利集团已绘就“智慧食安、营养食安、共享食安”的崭新蓝图。全链条数字化覆盖率100%、智能检测全面升级、应急保供响应缩短至30分钟以内……一系列具体目标，勾勒出未来的清晰路径。金德利集团将继续深化科研合作，研发低GI餐、老年营养餐等特色产品，推动食安从“保障型”向“品质型”跨越，并为“食安济南”“食安山东”乃至“健康中国”战略贡献可复制、可推广的国企智慧与方案。
在“健康中国”战略指引下，金德利集团正以食为笔、以担当为墨，书写国有餐饮企业的“食安”答卷。这份答卷，写满了政治责任，浸透着民生温度，更彰显着国企力量。
食品安全是民生大事，真正做好做到极致很难，但企业顶住压力，从自身做起，脚踏实地一步一步去实现。它用实践充分证明，国有企业是保障民生安全、维护社会稳定的中流砥柱。在推进中国式现代化的伟大征程中，以金德利集团为代表的国企力量，正以无比的忠诚与坚定的担当，持续锻造着守护人民美好生活的坚强盾牌，为“舌尖上的安全”写下最温暖的注脚，为强国复兴的宏伟画卷夯实最深厚的民生基石。 （济南日报·爱济南记者 周茂本）