11月13日，国家标准《旅游自助餐设计与服务规范》调研座谈会在舜耕山庄举行。

　　舜耕山庄四时万和自助餐厅成为旅游自助餐国家标准“行业蓝本”。

　　《国家标准化发展纲要》明确指出，标准是经济活动和社会发展的技术支撑，新时代推动高质量发展，迫切需要进一步加强标准化工作。

　　标准化作为连接创新与市场的桥梁，企业的高质量发展离不开标准化。2022年，我省正式启动国家标准化创新发展试点；2023年，济南市出台《关于深入实施质量强市战略争创质量强国标杆城市的实施方案（2023-2025年）》……省市层面出台的一系列标准化政策措施，有效激发了企业标准化创新活力。

　　作为标准化工作起步早、措施实、效果好的典型代表，济南舜耕山庄集团公司从制订118个鲁菜山东省地方标准，到成为国家级服务标准化、旅游标准化“双试点”单位，再到参与制订我国旅游餐饮第一个国际标准，正在走出一条标准化引领高质量发展的“舜耕模式”。

　　标准成就“鲁菜桥头堡”

　　11月13日上午，国家标准《旅游自助餐设计与服务规范》调研座谈会在舜耕山庄举行。《旅游自助餐设计与服务规范》是国家标准和国际标准同步立项的旅游服务类标准，将成为我国牵头制订的首个旅游餐饮国际标准。舜耕山庄以其深厚的鲁菜文化积淀和影响力，以及成功打造“四时万和”自助餐品牌，而引起全国旅游标准化技术委员会和《旅游自助餐设计与服务规范》标准起草组关注。座谈期间，双方围绕《旅游自助餐设计与服务规范》标准的文本内容和技术细节进行了深入沟通，就标准制订以及正式发布后的宣贯、实施初步达成了合作意向。

　　早在2008年，舜耕山庄就着手制订鲁菜的山东省地方标准，从《葱烧海参》到《济南炒合菜》，先后分两批制订了118个鲁菜地方标准，填补了鲁菜无标准的空白，并于2010年牵头成立了山东省服务标准化委员会鲁菜分技术委员会。鲁菜标准化有力推进了鲁菜的创新和发展，也成功奠定了舜耕山庄“鲁菜桥头堡”的品牌影响力，赢得了“来山东必吃鲁菜，吃鲁菜必到舜耕”的口碑。作为山东省“鲁菜旗舰店”的舜耕山庄南风阁，还精心打造了中国鲁菜博物馆，使宾客在品尝到最正宗鲁菜的同时，还能沉浸式感受鲁菜的悠久历史传承和深厚文化积淀。2023年南风阁荣获“金梧桐餐厅指南·二星餐厅”，又“俘获”了一大批“Z时代”鲁菜拥趸。

　　“舜耕服务”成高品质服务代名词

　　“微笑的舜耕山庄欢迎您”，是舜耕山庄广为人知的服务“招牌”，“舜耕服务”是经过市场检验和认可的高品质服务的代名词，其成功的背后，离不开服务标准化的成功实践。

　　在几十年的发展历程中，舜耕山庄制定的涉及企业管理、前台服务、监督考核等各类企业规范、规章制度有数百个之多，为山庄规范管理和持续发展打下了坚实基础。但是，市场在不断变化，新形势提出了新要求，单纯依靠制度和检查等制约手段，不利于服务创新并保持高质量服务的稳定性。

　　为更好提高服务水平，舜耕山庄在“以宾客为关注焦点”的服务理念引领下，以提高宾客舒适度和满意度为目标，创新服务内容，优化服务流程，提升客用品标准、提高智能化水平、丰富体验项目、推进细微服务，让宾客处处体验到“满意加惊喜”的感受。

　　强化服务标准体系建设，用标准化流程提升山庄高品质服务的“精度”。一是强化标准化服务体系建设。山庄在已经通过的IOS9000、14001、45001三大国际体系认证基础上，全面导入ISO22000:2005食品安全管理体系，2023年完成四大体系近40万字标准化制度内审，夯实了山庄高质量发展的基础。二是将“个性化服务”打造成标准，用良好的宾客体验彰显山庄高品质服务的“温度”。为提升宾客满意度，营造美好生活新空间，山庄各单位、部门结合实际，守正创新，亮点纷呈。前厅部推出了“绿色通道入住”服务，丰富了耕读书房儿童读物，为宾客提供亲子手工制作体验项目。客房部开展了“免检客房”“互相来找茬”“用心服务，创造感动”等活动。餐饮部将主题宴会接待流程及标准以图文并茂的形式制作成“伴手礼”送给宾客、推出厨师长特色菜宴席介绍牌、自助餐厅增添客用围裙等服务，受到宾客的普遍好评。

　　综合OTA平台上舜耕山庄的网友点评，网评平均分值常年保持在4.9分以上，整体服务满意度超过了99%。因为在服务标准化领域的成功实践，舜耕山庄先后被批准设立为省级和国家级服务标准化试点单位，为我国星级酒店服务业和旅游业的发展贡献了重要力量。

　　（济南日报·爱济南记者　张定业）