板栗烧白菜

　　●食材：娃娃菜、鲜板栗、鱼汤、鸡汁、盐、水淀粉。

　　●做法：将板栗洗净，蒸熟后取仁，娃娃菜去除多余叶子，飞水备用；锅中加入鱼汤，加盐、鸡汁调味，下板栗仁煨至入味，放娃娃菜烧至入味，淋入水淀粉，收汁至浓稠，出锅码盘即可。

　　板栗黑蒜鳗鱼

　　●食材：鳗鱼、板栗、黑蒜、生姜、葱、老抽、黄酒、啤酒、猪油、豆油、色拉油、鳗鱼红烧汁。

　　●做法：将鳗鱼用温水去除黏液，洗净后改刀成块备用；起锅下猪油、豆油，放入姜、葱煸炒出香，下鳗鱼块，烹入老抽、啤酒、黄酒、鳗鱼红烧汁调味；下黑蒜、板栗，焖烧25~35分钟，收汁后淋色拉油，出锅装盘即可。

　　一品瓦罉鸡

　　●食材：净清远麻鸡1只、枸杞、玉竹、党参、北芪、红枣、白木耳、盐、当归粉、盐焗鸡粉、上汤。

　　●做法：将鸡洗净，擦干水分，鸡身内外涂匀盐、当归粉、盐焗鸡粉，放入砂煲内，加入玉竹、党参、北芪、红枣、枸杞、白木耳，倒入上汤，加盖，以中火炖煮40分钟，其间每10分钟左右要将鸡身翻动一下，防止煳底，大火收至汤汁起胶，关火上桌即可。

　　（据中国烹饪杂志微信公众号）