四季轮回，每年秋季的第二个月，以农历十五月圆为标志，便是中秋。中秋的节令食品非月饼莫属——月饼在民间被称为“团圆饼”，以饼圆喻月，团团圆圆。

　　五仁、蛋黄、莲蓉、流心，广式、苏式、京式、滇式……吃了这么多年月饼，你分得清自己吃的是哪一种吗？无糖月饼的真相是什么？月饼怎么吃才健康？今天就跟小编一起聊聊“月饼”那些事吧！

　　月饼有哪些种类？

　　☉广式月饼

　　在各式各样的月饼中，广式月饼一直都处于“龙头”地位，特别受欢迎。它是广东地区的特色月饼，以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤（或不烘烤）等工艺加工而成，口感柔软。

　　☉京式月饼

　　北京地区的特色月饼，配料重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖水、油、小麦粉制成松酥皮面团，经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁。一般有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮（翻毛）月饼，其中提浆月饼皮比较厚，口感偏硬。

　　☉苏式月饼

　　苏州地区的特色月饼，以小麦粉、糖、油等制成饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成，有起酥层，口感松酥。由于“酥”通“苏”，因此也把“酥皮”称作“苏皮”。馅料一般有蓉沙类、果仁类（果仁不低于20%）、肉与肉制品类、果蔬类。

　　☉台式月饼

　　台湾地区的特色月饼，以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋制品（或不加）等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口感松酥或绵软，比如台式桃山皮月饼。

　　☉哈式月饼

　　哈尔滨地区的特色月饼，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或以小麦粉、植物油、糖浆制成松酥皮面团（或以小麦粉、白砂糖、奶油制成松酥奶皮面团），经包馅、成型、刷蛋（奶酥类除外）烘烤等工艺加工制成。饼皮绵软、口感松酥，有川酥类、提浆类、奶酥类等。

　　☉港式月饼

　　冰皮月饼是港式月饼中比较受欢迎的，大多是用糯米粉、澄粉来做饼皮，月饼皮半透明，无须烘焙，成型后即可食用。

　　无糖月饼的真相是什么？

　　市面上的无糖月饼很受欢迎，有些还宣称“糖尿病人可以放心吃。”无糖月饼能放心吃吗？真的值得买吗？

　　☉无蔗糖月饼

　　无糖月饼并非真无糖，很多无糖月饼其实是无蔗糖月饼，配料表中虽然没有蔗糖，但却含有麦芽糖。麦芽糖的升高血糖速度比蔗糖还快，反而更不利于血糖控制。

　　☉代糖月饼

　　用糖醇来代替添加糖，比如木糖醇、麦芽糖醇等。糖醇在体内的吸收速度较为缓慢，对血糖影响较小，相对于吃普通月饼，代糖月饼的餐后血糖更加平稳。

　　如何健康吃月饼？

　　那么该如何科学地“吃月亮”呢？中医有一些经典的养生智慧可以借鉴。

　　☉顺时而食，控制分量

　　《黄帝内经》言：“饮食自倍，肠胃乃伤”。无论什么月饼，建议每次食用量不超过50克（约1/4个）。如果是老人或儿童，减半食用。

　　☉搭配有道，化解油腻

　　中医讲究食物搭配来平衡寒热温凉。吃月饼时，不妨搭配些既能解腻，又能护胃的饮品，比如绿茶或普洱茶。茶多酚有助于代谢油脂，普洱茶性温，更适合秋季饮用。

　　☉时间选择，顺应节律

　　中秋吃月饼，最佳时间是中午，此时人体阳气最盛，脾胃运化能力最强。禁忌在晚餐或睡前食用，以免引起积食，影响睡眠。

　　☉特殊人群需谨慎

　　糖尿病患者，即使是“无糖月饼”，也只能浅尝辄止，并需相应减少当天的主食摄入；脾胃虚弱者，少吃莲蓉、豆沙等甜腻馅料。

　　☉药膳调理，润脾胃

　　若因吃月饼伤了脾胃，可煮一碗“酸枣仁百合粥”或“山药小米粥”。酸枣仁养心益肝，百合润肺，山药健脾，小米和胃，甘淡濡养，最宜秋日调理。

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