胆固醇偏高了，是不是不能吃鸡蛋了，尤其蛋黄？胆固醇偏高是否跟吃鸡蛋有关呢？

　　蛋黄中的胆固醇，属于膳食胆固醇，就是存在于食物中的胆固醇，比如含油脂较多的肉类、鸡蛋、黄油和全脂乳制品。另外，在加工肉类中也含有较多膳食胆固醇，比如香肠、腊肉等。

　　而医院检查出的胆固醇偏高，是指血液中胆固醇含量较高。研究发现，人体自身脂肪代谢对血液中胆固醇的影响要远大于膳食胆固醇摄入的影响。如果经常吃富含饱和脂肪、糖和钠盐的食物，很少摄入膳食纤维，无疑会增加心脏病的发生风险；如果多吃蔬菜、水果、全谷物，偶尔在面包上涂点黄油，也不会造成很大风险。

　　随机对照研究表明，吃鸡蛋对血液中胆固醇水平的总体影响很小，大多数关于鸡蛋与冠心病关系的研究结果显示，吃鸡蛋不增加冠心病发病和死亡风险。与其计较一个鸡蛋中所含的胆固醇含量，不如更关注饮食结构是否健康，食物中是否含有过多的脂肪、糖或者盐。对于健康人，我国居民膳食指南建议每周300~350克蛋类，大概平均每天一个鸡蛋，而且是整个鸡蛋。不要扔掉蛋黄，对于超重或者肥胖人群，建议每周不要超过6个鸡蛋。（据《北京青年报》）