●食材：嫩豆腐、鸡蛋、大虾、葱，食用盐、油。

　　●步骤：准备一块嫩豆腐（不要用内酯豆腐）切成3厘米左右的小方块；均匀摆在盘中，大虾剥掉外壳开背去虾线后，放在豆腐上面；碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀后再加入1.5倍的温水，搅拌均匀后把蛋液慢慢倒入盘子里，水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟左右；取出来，热油撒上葱花后泼在菜上，淋一些蒸鱼豉油，美味即成。