●食材：山药、猪肉、食盐、香葱、老姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、薄荷。

　　●做法：猪肉洗净，切块，剁成肉末备用；山药洗净，去皮，拍碎，和肉馅一起剁成馅料，放入碗中，加入香葱、葱姜水、料酒、生抽、蚝油、淀粉，搅拌上劲；手上抹上少许食用油，抓起肉馅，左右摔打，再搓成丸子放入盘中蒸制；蒸熟后丸子时，盘中有不少水分，把这些汤汁倒出来，加入少许淀粉，搅拌均匀后放入锅中煮至冒泡，淋在肉丸上，再加上薄荷菜点缀增香即成。