“你陪我长大，我陪你变老。”5月11日是母亲节，在此精选6道适合为妈妈亲手制作的家常美食，兼顾营养与口感，操作简单，且充满心意。

　　荤菜类

　　软炸虾仁　虾仁清洗干净，加点料酒、盐，腌制后取出，控净水分；小酥肉粉调成糊；锅中加入适量的油，油温升到五成热后，把虾仁均匀裹上糊，小火慢炸3分钟左右，至虾仁炸熟、表面金黄，捞出控油；锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，约30秒，炸至表面金黄。搭配烧烤蘸料，鲜香开胃。

　　牛肉炖土豆　牛肉冷水浸泡出血水，切成小块，冷水下锅，加几片生姜、料酒去腥，焯水捞出，送入压力锅中，压15分钟；土豆去皮、洗净、切滚刀块，西红柿洗净、切块；起油锅爆香五香粉和葱花，下入西红柿翻炒出汤汁；下入牛肉和土豆翻炒，加入适量的水，大火烧开，转中小火炖熟。牛肉软烂入味，土豆吸饱汤汁，搭配西红柿增加酸甜风味，营养丰富。

　　白切鸡　仔鸡去毛，鸡身抹盐、花生油，轻揉去除表皮油沫后洗净；锅中加入适量水，大火烧至85℃~90℃时改微火，手提鸡头下入鸡身，整鸡没入水中浸制1分钟后迅速放入冰水中降温（鸡内腔也要进入冰水冷却）；重复热水烫、冰水浸制骤（用牙签在鸡身最厚的部位插入，抽出来看流出的汁液是清澈的就熟透了，否则继续浸制）；从冰水中捞出、控水。

　　吃时斩成块，用亚麻籽油、葱、姜、盐调个蘸料汁就可以了。

　　海鲜类

　　清蒸鲈鱼　鲈鱼去腮、去鳞、内脏以及鱼腹中的黑膜，洗净后两面片花刀，加料酒和盐抹匀后腌制10分钟左右；盘底铺上葱、姜丝，放上鲈鱼，再撒些葱、姜丝；锅中水开上屉，大火蒸10~12分钟；蒸鱼时准备调料汁：碗中加蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉以及小半碗清水拌匀；鱼蒸好后取出倒掉汤汁，重新撒上葱丝、香菜和小米辣；锅中倒入调好的料汁烧开后关火，淋在葱丝上即可。

　　素菜类

　　麻婆豆腐　豆腐洗干净，切成小方块；牛肉剁成肉糜待用；大蒜、生姜、葱切碎待用；大火烧热锅里的油后改小火，放入蒜蓉、姜蓉炒香；加入一匙豆瓣酱炒出红油；放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽及适量的水；水开后，轻轻推散豆腐块，大火煮至水分剩下三分之一，加入一匙辣椒面和一匙花椒粉，轻轻拌匀；加入水淀粉勾芡，加入少许盐、葱花，拌匀即可。

　　汤羹类

　　山药排骨汤　排骨洗净、焯水备用；锅中放植物油，油热后倒入排骨、生姜等爆炒至香气溢出；加水，大火炖20分钟后加入山药，慢炖40分钟，至排骨熟烂即可起锅。（据香哈网）