火锅里膳食种类多，蛋白质、膳食纤维丰富，加上水煮的烹饪方式，有效避免了多环芳烃等致癌物的产生，相对比较健康。但火红的锅底，鲜香的蘸酱，种类繁多的各类主料、配菜，火锅中隐匿的“减重刺客”又时常让想控制体重的人望而却步。吃火锅一定会变胖吗？其实，火锅吃对了，照样可以瘦!

　　避开重油锅底陷阱

　　火锅品类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等。其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，而牛油火锅则是“王中王”，一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量大约100克，相当于15两米饭的热量！当您吃着火锅大呼过瘾时，不知不觉就摄入了超过日常所需的热量和脂肪。

　　该怎么破解呢？答案是多角度去油。在锅底的选择上，尽量不要选重油重辣的，可以选择相对清淡的锅底，像番茄锅、菌汤锅、三鲜锅、清水锅。如果实在喜欢吃辣，可以选择包含清油的麻辣锅底或者鸳鸯锅，将吸油量高的配菜放入清汤锅内，吸油量低的配菜则可以放入麻辣锅中。麻辣锅也可以先用勺撇去浮油，吃辣不吃油。

警惕丸子军团

　　牛丸鱼丸芝心丸、蟹棒鱼饼小酥肉，这些人工合成加工类食品绝对是减肥路上的绊脚石。表面根本没有肥肉，其实含脂量都很高，除了各种肉糜再加上大量淀粉、香精调味料、防腐剂等添加剂，热量、糖分、盐分都不容小觑。

　　破解之道是选择低脂高蛋白食物。例如：猪里脊、猪血、牛肉、鸡蛋等；水产则可以选对虾、牡蛎、扇贝、巴沙鱼等，可以有效减少脂肪摄入。高脂类美食也不是完全不能动筷子，只是要调整好比例，多吃高蛋白质低脂肪的肉食，少量吃高脂肪类就可以，肥牛卷、肥羊卷之类的高脂高蛋白类，要适量吃。

　　三餐四季，唯美食不可辜负，带着这份火锅瘦身攻略，大家一起健康涮起来吧！（据北青网）