食材：鹌鹑蛋、大虾、毛豆、蒜等。

　　做法：把150克鹌鹑蛋放入锅中，加少许盐。倒入冷水没过鹌鹑蛋，开大火煮。水开后3分钟，捞出鹌鹑蛋。剥掉蛋壳，摆在盘中。取150克大虾，把虾仁剥出来，搓洗几遍。准备150克毛豆，淘洗干净，沥干水分。热锅凉油，放入蒜子炒香。倒入毛豆，翻炒一会儿。倒入1小勺开水，开大火焖煮，一直煮到毛豆软烂为止。倒入虾仁，加点盐、生抽，爆炒一会儿。等虾仁变色后倒入少许的水淀粉收汁。盛出放在鹌鹑蛋中间。