高考，对于每一个学子来说都是人生中的重要经历。在备考和考试期间，保持良好的身体状态至关重要。

　　高考临近，在这场考验中，除了知识的储备和心态的调整，对考生来说，考试期间饮食营养与安全同样不容忽视。

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　　提前规划饮食安排

　　济南市疾控中心食源性疾病和食品安全风险监测所所长周林提醒，高考冲刺阶段，合理的膳食搭配至关重要。尽量保持平时的饮食习惯和规律，避免因为饮食变化引起身体不适。

　　食宜八分饱，可选择清淡、易消化的食物，避免过于油腻、辛辣、刺激的食物，加重胃肠负担影响考试状态。

　　考生的三餐要保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。遵循早餐营养丰富，午餐吃饱吃好，晚餐适量清淡。饭后适当休息，不要立即进行剧烈运动或学习。

　　良好的饮食有利于身心愉悦，保持轻松愉快的心情有助于促进食物消化。避免紧张，拒绝焦虑，才能保持良好的饮食状态。

　　白开水是最安全、最经济的饮水选择

　　水是人体内含量最多的物质，它参与人体的新陈代谢，维持着体温、输送营养、排除废物等重要功能。对于考生来说，适度的水分摄入可以保持大脑清醒、提高注意力。

　　济南市疾控中心主管医师张迎建提醒，考生应选择优质水源。白开水是最安全、最经济的饮水选择。白开水里含适量的钾、钠、钙、铁、锌等矿物质，没有其他人工添加物，是最安全、最健康、最适合长期饮用的。饮用功能饮料、浓茶、咖啡等刺激性饮料需谨慎，以免影响睡眠和考试。同时要定时定量饮水，不要等到口渴了才喝水，因为当感到口渴时，身体可能已经处于轻度脱水状态。建议定时饮水，比如每隔一两个小时就喝一些水，同时每次饮水量适中，避免一次性喝太多。

　　考试期间饮水要注意水质安全，确保饮用的水安全卫生，避免饮用生水或未经处理的水。建议考生饮用自来水烧开后的白开水或者选择符合饮用水标准的桶装水等。注意，开封7天以上的桶装水一般不宜直接饮用。饮用温开水时，水温要适中，避免饮用过冷或过热的水，以免刺激胃肠道。建议考生饮用温开水或常温水。

　　需要注意的是，每个人的体质和需水量都不同，因此要根据自己的实际情况调整饮水量。如果平时就比较容易口渴或多汗，那么在高考期间要适当增加饮水量。

　　预防食源性疾病

　　食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

　　预防食源性疾病要注意饮食卫生。日常要注意个人卫生，勤洗手，尤其要注意生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后的手卫生。注意保持厨房的卫生清洁，定期对餐具进行消毒。注意避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物。

　　做好生熟分开。除了将生熟食物分别存放在器皿内，避免互相接触，还要特别注意加工生熟食品的用具也要分开。

　　注意煮熟烧透。烧熟煮透的一般原则是烹调家禽至汁水变清、肉内不再是粉红色；烹调蛋和海鲜类直到全部达到沸腾；烧汤或炖菜，则应持续煮沸至少一分钟。熟食二次加热时，也要彻底热透。

　　注意食物保存。高考正值夏季，熟食在室温下存放时间不宜超过2小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，冰箱内储存的熟食一定要彻底加热后再吃。

　　使用安全的水和食材。食材要安全新鲜，不食用超过保质期和变质的食物，避免购买“三无”食品。叶菜类要充分洗净再食用。不采摘、食用野生蘑菇、野菜等。

　　考试期间，在外就餐宜选择证照齐全、卫生条件好的餐厅,不到无证、路边露天摊点和食品安全状况差的餐馆用餐；尽量减少在外就餐和点外卖的频次。

　　考生购买食品时应选择标签标识清楚、包装完整、感观正常且在保质期内的食品；要食用新鲜、卫生食物，尽量不吃隔夜饭、凉菜、烧卤熟食、生食海产品、冷加工糕点、冷饮等高风险食品。

　　（记者　赵倩　通讯员　尹士平）

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