大家都知道油炸食品不太健康，可是酥脆喷香的美味，又让人欲罢不能。那么，怎样更恰当地油炸食物，才能让我们更安心地享受美味呢?

　　▶油要选好

　　选油是油炸食物的第一步。应选纯度比较高的油。油的杂质越少，在高温下越稳定，越不易生成有害物质。购买时可以看标签，一般“一级油”纯度更高。同一种类的油，颜色越浅，透明度越高，纯度也越高。

　　一般来说，只要煎炸时间不长，平常炒菜的油都可以用来煎炸。但如果煎炸时间较长，就应该选择饱和度比较高的油，比如动物油或棕榈油等。因为这些油在高温下更稳定，更少产生氧化产物、聚合产物等有害物质。若是家里偶尔炸一次，又想要香味浓郁、色泽诱人的话，用花生油最好，菜籽油也不错。

　　▶油温很重要

　　如果油温太高，会使食物外面炸焦，里面还没熟；如果油温太低，就会延长油炸时间，让食物吸收更多的油，而且容易脱糊（外面裹的糊会脱落）或者粘锅。

　　因此，油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140℃~180℃，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。

　　▶装盘之前先吸油

　　食物炸好后，如果用筷子去夹，可能使食物破损变形，所以要用漏勺捞起来。

　　在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充分吸收粘在食物上的多余油脂。

　　▶搭配食物要减油

　　油炸食品是含油量非常高的菜肴。吃多了，很容易造成油脂摄入超标。所以，吃油炸食品，首先要控制量，其次，要注意搭配。

　　如果这一餐吃了油炸的菜，其他的菜就要清淡少油，比如多搭配一些凉拌菜、清蒸菜、焯煮菜等。

　　另外，要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这样能增加抗氧化物质的摄入，把油炸食品对身体的损害降到最低。 （据健康网）